Đa số những ly cafe được phục vụ cho mọi người hiện nay đều chứa những thành phần có hại cho sức khỏe và làm mất giá trị của cafe như đậu nành, bắp rang cháy, bơ, các chất tạo màu… Vậy làm sao để nhận biết và phân biệt cafe nguyên chất? Cafe thật hay […]
Pour over là kiểu pha cafe truyền thống, đơn giản và hiệu quả. Sử dụng phương pháp nhỏ giọt thông qua bộ phận lọc (giấy lọc hoặc lưới thép), một bộ phận giữ phần lọc (dripper) khá giống phin cafe Việt Nam và bình hoặc ly tách đựng cafe. Phương pháp Pour Over hay còn gọi là Drip […]
VAI TRÒ CỦA SỮA VỚI CÀ PHÊ Bạc xỉu pha bằng sữa tươi 2% và sữa đặc có đường SỮA LỎNG LẠNH NGẮT ĐƯỢC VÒI ĐÁNH SỮA BIẾN HÓA THÀNH LỚP KEM SỮA BÉO NGẬY, MỊN MÀNG NHƯ THẾ NÀO? Về căn bản, nhiệt từ quá trình đun nóng khiến proteins và lipids có […]
7 KÍCH CỠ CÀ PHÊ XAY PHỔ BIẾN KỲ 2: CÁCH KÍCH CỠ XAY PHỔ BIẾN VÀ PHƯƠNG PHÁP PHA CHẾ PHÙ HỢP Sau đây là 7 kích cỡ xay cà phê rất phổ biến dành cho một dải phương pháp pha chế cà phê hiện đại. Các kích thước này sử dụng “tính từ” […]
James Hoffmann là ai? James Hoffmann là nhà vô địch Barista thế giới năm 2007. Nhưng danh hiệu đó chưa phải là thứ khiến anh trở nên nổi tiếng. Thứ khiến James được rất nhiều người yêu cà phê biết đến đó là: Tác giả của cuốn sách The World Atlas of Coffee: Đây có […]
THỬ PHA CÔNG THỨC POUR OVER V60 NỔI TÔNG HOA QUẢ Từ Elika Liftee – Nhà vô địch US Brewers Championship 2022 và Runner Up cuộc thi World Brewers Cup 2022. ________________ – Kiểu pha: Pour Over bằng phễu V60. – Lượng cà phê: 20g. – Tỷ lệ cà phê/nước: 1/15. – Nước pha: 300ml nước ở 93°C (Elika sử dụng bột […]
TDS là gì và tại sao làm cà phê cần quan tâm TDS? TDS là gì và tại sao làm cà phê cần quan tâm TDS? TDS là gì? TDS (Total Dissolved Solids) là viết tắt của tổng chất rắn hòa tan. Nói một cách đơn giản, đó là tổng chất rắn hòa tan trong […]
Cỡ rang của cà phê nói lên điều gì? Mỗi chúng ta đều có một khẩu vị thưởng thức cà phê khác nhau và luôn đi tìm kiếm nhưng hương vị khác nhau cho cốc cà phê yêu thích của mình. Điều đó thật tuyệt! Nhưng để tìm được loại cà phê có hương vị phù hợp với mình, bạn sẽ cần phải […]
From Farm To Cup | Từ Nông Trại Đến Cốc Cà Phê Vào bất kỳ quán cà phê nào, bạn có thể thưởng thức một cốc cà phê ngon tuyệt, với hương thơm quyến rũ và vị đắng đậm đà. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng để có được cốc cà phê hoàn hảo […]
